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60公斤老人 每天應吃180克魚肉

 

2014年11月16日 
 
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根據內政部統計,臺灣老年人口已高達11%,人口老化的問題日益嚴重,無論都市或鄉村都逐漸出現獨居或是類獨居的年長者,這些年長者往往需要自理瑣碎的日常生活,這當中包含購物、做飯、吃飯等。有統計指出75歲以上的高齡者較需依賴家人製備食物,或只能使用簡單熟悉的烹調器具,因此可以推論,許多高齡者的日常飲食型態都非常的簡化,可能是隔夜的剩菜或是可以簡單烹調的食物,這樣的飲食狀況,容易讓老年人的健康亮紅燈。

食安問題追追追
 
 

測量體重 評估健康

近年來,許多專家學者都建議,65歲以上的年長者應該適量增加蛋白質的攝取,避免導致肌少症,因此建議60公斤的老人每天應該攝取150至180公克(約5兩)的魚類或各種肉類。由於老年人的牙齒功能不良,腸胃吸收狀況差及伴隨其他慢性疾病,對肉類的喜好度相對較年輕時低,營養素的攝取與吸收也都比較不容易,因此應選擇或製作適合質地的食物給長輩,也相形重要。 
根據統計,居家老人營養不良比率高達34.5%,而測量體重是民眾最容易執行的營養評估方式,因此當家中的長者體重非預期的減輕時,應該進一步了解原因,同時也應注意他們的飲食狀況,儘量陪伴年長的父母一同用餐,如果無法陪伴用餐,建議子女也應該多用心思,為他們備餐或帶便當,並在安全的環境中增加年長者活動量,以刺激食慾。 

 
台大醫院提供

在牛奶中 添加蜂蜜

飲食中適度的調味,可以增加食物的風味,讓年長者吃得更好。對於家中體重過輕或食慾不佳的長輩,不要一昧的限制他們的飲食,應放寬飲食限制,或於飲食中額外添加營養價值高的食物以增加熱量的攝取。(例如:在平日飲用的牛奶中添加酪梨、堅果粉、芝麻粉、五榖粉等,或添加適量的蜂蜜,都是讓飲食增加熱量的好方法。)
家有一老如有一寶,家中有健康的長輩就是晚輩的福氣,我們應該在老人的飲食上多用點心思,讓年長者擁有健康的身體,並延長健康的餘命,讓人生的下半場仍然活力十足。 

作者

台大醫院營養室 營養師鄭千惠 

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